食品科技对食品包装影响源远流长

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在日常生活中，用于食品包装材料消耗约占包装总用量的70%，食品包装材料的策略更加严格，除了需要全面的物理保护，以及减缓食品保质期或预防、美观和吸引消费者的贮藏。在包装材料和内容的质量和安全性方面的使用范围也很广。食品包装是食品加工的一部分,处理方法和保存的包装方法和不同材料都存在着差异,事实上,有很多食物命名根据使用的包装方法和类型。今天我们要谈论该行业的竞争力,不仅仅是满意成熟的技术从发达国家进口到台湾生产,应该做更多的研究,构建我们的行业的核心技术,能够使产品在世界市场占据重要地位。

台湾产业的规模相对较小,很少发展跨行业的品质,食品包装材料的生产商,不知道很多关于复杂的角色和功能包装材料在食品包装和食品制造商对包装材料的理解也非常有限,因此食品包装的应用,往往不能达到合理化的程度。在这种情况下，了解包装材料或包装系统是非常重要的。为了促进未来产业的发展，有必要建立竞争性的核心技术来增加产品附加值。此外，我们还将加强食品和包装行业的合作，扩大食品包装所需的优质包装材料，而不是目前以价格为唯一的竞争条件。东莞淦合包装根据目前行业状况论述了食品保藏原理与包装，食品工业科技发展对食品包装的影响，并探讨了今后的发展方向。

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食品储存原则和包装

新鲜水果和蔬菜是一个活的有机体,它会呼吸,保存原则是通过减少呼吸率和不损害植物的正常代谢来完成,低温(冷)和控制气体成分(减少氧程度的浓度和增加二氧化碳浓度来实现),但每一种产品能承受的温度和气体成分有一定程度,超过会出现腐烂的现象。如木瓜、芒果、香蕉等,会产生大量的乙烯,乙烯催化成熟和老化效应,乙烯需要在保存中除去,避免累积超过植物可以加载程度的浓度,而且保湿,避免在保存的过程中水分蒸发所造成的破坏现象,但是包装材料上的水分凝结,容易引起微生物腐烂,所以包装的新鲜水果和蔬菜气体环境中,植物的呼吸作用和氧气以及二氧化碳通过包装材料，在平衡气体组成,可以延长食品的贮藏寿命。

保存新鲜的水产品不需要维持呼吸作用，但肉类产品隔离氧气，会使肉的颜色从鲜红变为紫色。一般的冷冻肉类，如真空包装，可以抑制微生物的生长，增加贮藏寿命。但使用真空包装随时注意在厌氧条件下的肉毒梭菌的生长的可能性,有可能会导致它产生毒素,至于保存谷豆类,只要保持干燥,减少水分即可,因为干谷豆类呼吸率非常低,降低保存环境氧气或降低保存温度保存可以提高保存性。加工后的产品可以储存在室温，冷藏和冷冻。可在室温或低水活动中保持干燥产品，如蜜饯果脯、保存或密封热杀菌比较适当，在室内温度下不会有微生物生长的产品，如罐、玻璃瓶和杀菌软袋包装产品等,这类产品因为需要在高温下保存很长时间,受包装材料影响很大,通常这些产品能忍受杀菌时的温度和压力,另外必须有足够的氧气和水蒸气障碍减缓产品存储过程中品质变化。冷藏产品时通常只做轻微不完全杀菌,只杀死大部分的营养细胞而让留下来大部分的孢子形成细菌,由于温度低,时间短,一般包装阻隔要求不高,限制了产品存储生命通常是由微生物繁殖引起的,低温贮藏的原因有效抑制了微生物繁殖,但存储售后在更高的温度和温度变化,导致冰晶的生长和水蒸发,会造成产品质量劣化。由于封闭性不良造成表面的水分很快蒸发，这很容易导致产品被气化。

技术发展对食品包装的影响

食品工业的发展随国民经济环境的变化,早期的食物是新鲜食物为主,逐渐开始有糖果,饼干和加工食品这些产品更容易保存,国民收入达到一定程度,食品饮料的增加,在这个阶段,包装材料的使用与饮料、零食等增长而大量增加。随着人们生活的越来越富裕，他们吃东西的时间越来越少，所以所谓的在美国和日本取代三餐的食品被普遍接受。在台湾，便利商店和超市，大量的双收入家庭提供方便、美味、营养、廉价的食品，中国食品加工和包装系统已成为我们投资发展的项目。至于食品工业和食品科学与技术影响食品包装,食品加工倾向于减少加势程度,使其更接近新鲜食物,但仍保持适当的保存期限,气体包装或处理也将越来越广泛,使用无菌特别进口瓶装饮料系统将引进使得瓶装饮料大量增加。

有必要开发一种耐高温和低温的食品包装容器。总之，食品加工和包装是相互补充的，通过科学技术，使食品包装更适合于产品的需求，促进食品加工和包装行业的快速发展。